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图片来源：界面图库
界面新闻记者 | 李烨
界面新闻裁剪 | 牙韩翔
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“卤味三巨头”的事迹表现分化迟缓加大。
1月29日煌上煌发布年度事迹预报，2025年预测归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。
与煌上煌酿成对比的是绝味食物。据绝味近期发布的年度预报，2025年该公司预测终了包摄于母公司通盘者的净利润为-2.2亿元到-1.6亿元，与上年同期比较，将出现耗损。尽管此前事迹握住滑坡，但这是绝味食物初度出现年度耗损。
周黑鸭目下为止尚未发布全年岁迹预报，但据其中期评释，到2025上半年周黑鸭终了总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比增长228.0%，盈利能力显耀辅导，已在向好发展。
张开剩余79%绝味食物在客岁因财务问题受到暖热，7亿元加盟装修用度未计入公司账目，被冠以“ST”标签。目下全年财务清晰，更是让这家公司发展逻辑上的结构性问题，被撕开更深的裂口。
绝味食物在财报预报里将表现欠安的原因归结为，行业压力、坐蓐产能未开释、多方面身分及投资失败。
但就主贸易务卤味零卖而言，绝味更深的危境在于，粗心式加盟管束驱动遭逢反噬，而公司精采化运作暂时未能跟上，这也导致它成为卤味三巨头里第一个事迹剧变的公司。
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凭借早年快速膨胀的加盟，绝味成为三巨头里门店数目最多的品牌。
2024年中期，绝味鸭脖、周黑鸭与煌上煌分别有门店14969家、3456家、与4052家，范围上的开端与绝味较低的加盟门槛干系，界面新闻自绝味加盟中心信息看到，其三种类型门店预测投资额分别为6-8万元、8-15万元及15-25万元。
从2024年中期报以后，绝味不再在财报里公布门店数目，这被外界解读为其门店减弱的信号。根据窄门数据，目下绝味寰球共有门店约10713家，距2024年中期财报公布的数字，一年半中间绝味门店净减少超4000家。
事实上2024年-2025年是卤味行业集体检会最严峻的时代，周黑鸭与煌上煌也在这两年捏续关闭门店，但行为背后的策略宅心却与绝味有所不同。
到2025年中期，周黑鸭门店数目仅剩2864家，2025上半年关闭门店近600家，但据周黑鸭财报，这些主如若公司关闭了低效门店，优化了门店结构。煌上煌在2025上半年关店超700家，但这些店主要围聚在非中枢市集，一样是一种优化结构、围聚上风资源的情理。
绝味未在财报里对关闭的门店作念出更多解释，1月30日，界面新闻致电绝味董秘办公室尝试发出问询，但截止发稿未有回话。
在卤味发展的草泽时代，疯汗漫加盟让绝味鸭脖赶快遍布中国大小城市街边，却也为管束埋下隐患。
门店密集开端导致了单店盈利下跌，这平直折损了加盟商的信心，在行业兴兴向荣的时代，不错通过让加盟商开多店扩大营收来均衡这种形态，但目下街边卤味的替代品依然繁多，除了紫燕百味鸡、久久丫等同类型品牌，即时零卖的包装卤味与佳耦热卤店也在竞争。
一江苏地区的绝味鸭脖加盟商告诉界面新闻，外卖重迭浪掷不景气，他的店贸易额约是3000元/天，毛利率约是30%，一年下来净赚不到7万元。单店效益下跌一样亦然周黑鸭、煌上煌闭店的原因。
当一个行业增长趋缓，以加盟为主的品牌能否连续增长，本色上畸形仰赖于总部的管束念念维与运营模式能否跟上市集节律。但在这一方面，绝味可能慢了一拍。
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绝味对加盟商的管束是通过“加盟委员会”，它将寰球门店区别出上百个战区，让加盟商担任战区委员，从最高档别的战区到最下线，区别出4个层级。这种作念法故意于快速集结加盟商，确保方针理念与操作的合资。
但除此除外，绝味连年推出的新品莫得出圈反响，市集流行的线上线下引流、拓展渠谈等行为，也不见显豁起色。与一样竞争强烈的奶茶行业对比就能显豁感受到，奶茶品牌也以加盟为主，但总部则在数字化、营销活动、家具更正等多个方面起到了显豁的带头作用。
事实上，绝味加委会官方公众号上目下意见的门店培训内容，依然只停留在让门店确保线上线下库存一致、处分差评、以及线下导购标语等层面——这些在新兴浪掷品牌那边早被称作“SOP”，且在开店前就被培训好的东西。清晰出绝味品牌及加盟管束念念维的老化。
而另一面，广漠的体系可能也带来了不透明的问题，外界对绝味的架构有层层抽成的质疑，导致鸭脖价钱贵——这恰是目下浪掷者对鸭脖最大的吐槽。但并无可信的笔据能评释这少量。
可客岁爆发的五年间7亿元加盟店装修费未计入账一事，至少变相折射体系中如实存在管束死角。
这些身分重迭绝味以前为构建“好意思食生态”投资廖记棒棒鸡、和府捞面、书亦烧仙草的耗损，给事迹带来重击。
反不雅周黑鸭与煌上煌，行业不景气一样在影响他们，不外这两个品牌依然在加强精采化运营。
举例煌上煌关闭非中枢区域门店后，资源会更聚焦在上风地区，周黑鸭则拓展零卖品在会员店的销售渠谈，激动伙计直播，会通线上线下渠谈的同期，强化门店对会员的私域营销意志，等等。而关闭低效门店后，周黑鸭现有店里直营占比依然稀疏加盟，管束也会更精确。
煌上煌最新年报预报里称，评释期内事迹增长主因就有，原材料鸭副家具市集价钱低位，公司实施价低时策略储备轨制，原料与坐蓐本钱缩短；方针用度限度能力增强，运营管束末端显豁辅导，使得公司净举例增长；评释期内对国内冻干食物企业立兴食物并购，该公司部分事迹对上市公司全年归母净利润的大幅增长产生了过失积极影响。
事实上从绝味加委会本年1月发布的内容来看，绝味也驱动朝着精采运营的办法调遣。1月23日该公号发布清晰正规炒股杠杆注册 - 手机股票配资如何开户，黑龙江、内蒙等部分地区在方针复盘时提到家具更正、会员外卖运营、营销派遣等策略，而他们也在借助数字化技艺升级。
卖不动了?已有4000家绝味鸭脖倒下发布于：上海市正规炒股杠杆注册 - 手机股票配资如何开户提示：本文来自互联网，不代表本网站观点。
